Name: Recettes de Pierre Chauvet
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Pierre Chauvet
Ingredients: 500 g de jaunes d'œufs; 650 g de sucre; 350 g de crème épaisse; 400 g de farine T55; 15 g de poudre à lever; 160 g de beurre pommade; 30 g de chute de praliné; 15 g de poudre de noisette; 20 g de noisettes hachées; 25 g d'eau; 12.5 g de sucre semoule; 1 gousse de vanille; 50 g de Délice d'Arthur; 50 g de pâte de noisette; 10 g de beurre de cacao; 25 g de chocolat au lait de couverture; 2.5 g d'huile de pépin de raisin; 5 g de noisettes hachées caramélisées

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Des idées de recettes de Pierre Chauvet et rochers pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cake rocher de Pierre Chauvet

Pierre Chauvet

L'artisan chocolatier et glacier Pierre Chauvet, installé en Ardèche, propose sa recette du cake rocher aux noisettes et à la vanille. Il réalise un cake il insère des noisettes hachées, de la poudre de noisette et du praliné. Une fois cuit, le cake est imbibé d'un sirop vanille, puis une ganache noisette vient le recouvrir. Cette ganache est ensuite cachée sous un délicieux glaçage magnum noisette et chocolat au lait.